In 2024 werd ROOTZ in gebruik genomen, het multidisciplinair kenniscentrum voor de boomkwekerijsector op het Business Centre Treeport. ROOTZ fungeert als levend laboratorium, testomgeving en ontmoetingsplek, matchend met waar de naam voor staat: Ruimte voor Onderzoek en Ontmoeting met Treeport Zundert. De belangrijkste focus van het kenniscentrum is het faciliteren van aan de boomkwekerijsector gerelateerde activiteiten. Denk daarbij aan plantonderzoek, vertical farming, onderzoek naar inhoudsstoffen, opleiding, robotisering, energie en biobased bouwen, bodem- en wateranalyses en nog veel meer. Duurzaamheid is hierbij de leidraad. Uiteraard is voor het gebouw gekozen voor een innovatief ontwerp, met onder meer wateropvang en een groen dak. De buitengevel is voorzien van speciale wandpanelen van reststromen van hout en zal deels voorzien worden van levend groen.

Duurzaamheid en samenwerking
ROOTZ past naadloos in de opzet van het Business Centre Treeport, het hart van de ‘boomteelt business’ van Zundert en de wijde omgeving. Het BCT biedt naast ROOTZ ook ruimte voor boomteelt-gelieerde bedrijven zoals een koelhuis, logistieke bedrijven, bedrijven die innoveren in energie-oplossingen en biobased materialen. Dit thematische bedrijventerrein, met een oppervlakte van 62 hectare, wordt gevuld met bedrijven die win-win situaties creëren door samenwerking en crossovers.

Nieuwe dimensie
Dinsdag 7 april wordt in ROOTZ de spiksplinternieuwe Brasserie ROOTZ geopend. Hiermee wordt een nieuwe dimensie aan de gebiedsontwikkeling; ROOTZ is niet alleen een onderzoeks- en kenniscentrum, maar biedt ook de ruimte aan bedrijven en organisaties om elkaar te ontmoeten en er vergaderingen, kennissessies en bijeenkomsten te organiseren. Ondernemers Arjan Schrauwen en Mariska van Hooijdonk, van de blind kitchen van Grof & Fijn Gemalen uit Etten-Leur, zullen deze Brasserie ROOTZ per 1 april exploiteren.  

En ze hebben mooie plannen met de brasserie, zo vertelt Mariska: “We zetten op deze nieuwe duurzame locatie in op twee sporen. Enerzijds het leveren van heerlijke broodjes aan de bedrijven op de bedrijventerreinen, die ze bij ons (online) kunnen bestellen en afhalen, anderzijds het bieden een goede lunchgelegenheid in de brasserie.” 

Mariska vervolgt: “Mijn partner Arjan en ik zijn beide chef-kok. Toen we in de coronatijd noodgedwongen thuis zaten, rijpte het idee om een cateringbedrijf te beginnen en dat bleek een goed plan. Bij Brasserie ROOTZ komt voor ons eigenlijk alles samen wat we graag doen: koken met kwaliteitsproducten, mensen ontvangen en een plek creëren waar je graag samenkomt. Hoewel we meteen verliefd waren op de locatie, moesten we er wel een nachtje over slapen. We twijfelden eraan of we het runnen van de brasserie zouden kunnen combineren met de aandacht die we ook onze kinderen willen geven. Maar uiteindelijk kwamen we tot de conclusie dat we daar wel vertrouwen in hebben.”

Dat de keuze voor het uitbaten op Grof & Fijn Gemalen is gevallen, heeft een duidelijke reden. Mariska: “Tijdens de gesprekken en het bespreken van de businesscase en het uitspreken van de verwachtingen, bleken onze visies uitstekend overeen te komen. In onze brasserie komt dus de nadruk te liggen op uitstekende producten, zoveel mogelijk lokaal geproduceerd, en op duurzaamheid. Die duurzaamheid is ook terug te vinden in de inrichting en omgeving van (Brasserie) ROOTZ. Kwaliteit van onze producten en dienstverlening staan voorop.”

Voor de lunch is er ruime keuze uit diverse sandwiches, salades en warme schotels. Uiteraard is er ook ruime keuze in brood én zijn er verschillende soorten kroketten. Voor de broodjesservice is er een ruime keuze uit tal van broodjes, van speciale kazen tot specialiteiten als broodjes carpaccio en luxe filet americain. Ook staan er vegetarische broodjes op de kaart. “Onze broodjes zijn vaak gemaakt van Italiaans platbrood, Schiacciata, met een knapperige en toch zachte structuur,” zegt Mariska trots. 

“We willen onze gasten laten genieten in een groene en inspirerende omgeving. Of je nu bij Brasserie ROOTZ komt voor een vergadering, om elkaar te ontmoeten of gewoon voor een heerlijk kopje koffie of te proosten met een glaasje; je zult altijd gastvrij ontvangen worden. Wij kijken ernaar uit om van start te gaan!”, besluit Mariska van Hooijdonk enthousiast. 

Brasserie ROOTZ is gevestigd in het gebouw ROOTZ aan Treeport 1, 4891 PZ te Rijsbergen. Het beschikt naast de horecaruimte over twee vergaderzalen. Reserveren van zitplaatsen in de Brasserie of vergaderzalen kan via de websites, evenals het bestellen van broodjes afhaling. Brasserie ROOTZ is tijdens weekdagen tussen 11.00 en 15.30 uur geopend en vrij toegankelijk.

Je vindt Brasserie Rootz op de socials via brasserie_rootz of online via brasserierootz.nl of info@brasserierootz.nl.